Lo »štrukelj« di Kobarid è un dolce ripieno firmato, perché ogni massaia locale lo prepara a modo proprio, sempre un po'diverso e con il dito vi imprime al centro la propria firma.
Oggi i già celebri struccoli di Kobarid (Kobariški štruklji), ai quali i maestri di culinaria di Kobarid dedicano un vero e proprio festival, vengono preparati -ed in che maniera! - da qualsiasi casalinga.
Ma attenzione, la storia e perciò la tradizione non sono mai assolute: non esistono due struccoli uguali l’uno all’altro. Lo struccolo di Kobarid è un dolce ripieno firmato, perché ogni massaia locale lo prepara a modo proprio, sempre un po'diverso e con il dito vi imprime al centro la propria firma.
In passato questo dolce costituiva uno spuntino corroborante che si offriva ai falciatori d'erba estivi, oggi, invece, è la star che primeggia nei menu delle trattorie tradizionali come pure in quelli dei ristoranti piú noti della zona.
