Sir Tolminc je danes eden izmed najbolj prepoznanih slovenskih avtohtonih sirov.
V Dolino Soče sodijo številne ceste in poti v kraje, kjer še živi stara kmečka dejavnost, recimo k planšarijam pod Krnom ali pod drugimi tolminskimi gorami, kjer pridelujejo znameniti sir Tolminc.
Začetki izdelave sira v Zgornjem Posočju sovpadajo z začetki pašništva v visokogorskih planinah, ko je bilo sirarstvo edini način konzerviranja mleka v planinah. Sir, kot plačilno sredstvo za dajatve takratni zemljiški gospodi, omenjajo že viri iz 13. stoletja.
Več si lahko preberete v knjigi Tolminsko sirarstvo tisočletna kultura (avtor knjige je Vojko Žagar).
Značilnosti Tolminca:
Sir Tolminc je trdi polnomastni sir, ki se lahko izdeluje iz surovega ali termiziranega kravjega mleka. Pridelava krme, prireja mleka in vsi tehnološki postopki morajo potekati na območju Zgornjega Posočja.
