V Sloveniji smo prvi začeli gojiti pravi žafran.
Naš tolminski žafran oktobra, v času cvetenja, pobiramo in čistimo ročno, nato pa posušimo z vročim zrakom pri 40°C. Na ta način ohranimo naraven okus in aromo. Specializirani laboratorij za kemične izdelke na Università degli Studi di Milano je izvedel analizo, ki je pokazala, da je naš tolminski žafran prvovrstne kakovosti
