GOLDEN RING CHEESE je mala butična sirarna ki svoje poslanstvo udejanja na enem lepših kotičkov Vipavske doline. Točneje na Sinjem vrhu nad Ajdovščino, na nadmorski višini okroglih 1000 metrov.
Tukaj se odvija prav posebna zgodba unikatnih, samosvojih sirov, tukaj združujemo umetnost in kulinariko. Naša posebnost je v tem da smo malo posebni, nekoliko izven običajnih okvirjev.
Naši siri ostrijo okus globoko pod zemljo v globoki temi, kostantni temperaturi in visoki zračni vlagi, v opustelih tunelih italjanske karavle iz začetka prejšnjega stoletja.
Ta prav posebna mikroklima jim pusti svojstven pečat. Prisegamo na ročno izdelavo, vsak hlebec je deležen posebne nege. Vsako sirjenje je zgodba zase, prav tako je vsaka serija sira svojevrstna. Mleko je kravje, gorsko in surovo. Doba zorjenja je štiri mesece plus. Zaradi nižje temperature sir nekoliko počasneje zori in pridobiva na okusu.
Naša ponudba do sedaj zajema naslednje sire:
- Vipava Valley,
- Soft Valley,
- Burjaton Blue,
- Sinji vrh,
- White Valley,
- Black Widow in
- Burjata.
